Tré Quy Nhơn:Món ăn đặc sản ở Quy Nhơn

Nơi nào bán tré quy nhơn ? Tré – món đặc sản nổi tiếng của Bình Định – hấp dẫn với hương vị độc đáo và dân dã. Du khách thường “săn” món này khi đến vùng này.

Tré là gì?

Món ăn tré là sản phẩm từ việc kết hợp các thành phần như thịt đầu heo, tai heo, riềng, ớt, tỏi, mè, muối, và thính. Sau khi được chế biến, hỗn hợp này được bọc trong lá ổi, quấn bên ngoài bằng lá chuối, và sau đó phủ một lớp rơm dày khoảng 3cm và buộc chặt ở hai đầu. Do việc bọc bên ngoài bằng rơm, nhìn chung các bó tré trông rất giống như cán chổi rơm.

Tré là một món đặc sản xuất hiện ở nhiều tỉnh thành, đặc biệt phổ biến tại miền Trung. Trong số đó, món tré Quy Nhơn – Bình Định nổi tiếng và ngon nhất. Không ai biết chính xác món tré Quy Nhơn ra đời từ thời điểm nào, tuy nhiên điều chắc chắn là trong mọi bữa tiệc và cả những dịp lễ tết cũng như những cuộc nhậu, món tré không thể thiếu. Những du khách đến Quy Nhơn đều cố gắng mua vài bó tré thơm ngon làm quà hoặc để thưởng thức sau khi trở về.

Tré Quy Nhơn không chỉ là món khoái khẩu của người dân Bình Định mà còn là món ăn nhậu phổ biến. Món này có sự khác biệt đáng chú ý, với vị chua chua ngọt ngọt, cay nồng đến từ củ riềng và hạt tiêu. Những yếu tố này tạo nên cảm giác “hít hà” mãi mà không bị ngán. Điều này làm cho tré trở thành một lựa chọn tốt cho các buổi nhậu thú vị.

Cách làm món tré Bình Định

Tré Quy Nhơn (hay còn gọi là tré bó rơm) là một món ăn giản dị, không đòi hỏi quá nhiều phức tạp. Tuy nhiên, để tạo ra những bó tré ngon và đúng vị, người thực hiện cần đặt vào đó tâm huyết.

Để thực hiện món tré ngon, bước đầu là chọn loại thịt phù hợp. Tré thường được chế biến từ thịt đầu heo hoặc thịt ba chỉ, hoặc cả hai loại này kết hợp với nhau. Sau khi thịt được làm sạch, nó được ngâm trong nước lạnh để tạo độ giòn. Tiếp theo, thịt được thái mỏng và trộn chung với các gia vị như ớt, riềng, tỏi, muối, thính,… Hỗn hợp này được để thấm gia vị trong khoảng 30 phút.

Để có được những bó tré hoàn hảo, ngoài việc chế biến và gia vị, cách gói tré cũng đóng vai trò quan trọng. Lá ổi non sau khi rửa sạch và lau khô sẽ được đặt lên lớp lá chuối bánh tẻ. Hỗn hợp thịt đã thấm gia vị sẽ được trải đều lên lá chuối, sau đó cuốn gọn lại một cách chắc chắn. Cuối cùng, sau khi cuốn lá chuối, bó tré sẽ được bọc lại bằng lớp rơm dày khoảng 3 cm để ủ men, tạo độ bền và hương vị đặc biệt cho món ăn.

Hương vị của món tré Quy Nhơn

Món tré Quy Nhơn sau khoảng 2-3 ngày ủ men sẽ trở nên thơm ngon. Khi mở bó tré ra, hương thơm của thịt đã men, cùng với hương vị từ các gia vị như tỏi, riềng,… sẽ ngay lập tức tỏa ra. Thịt tré được ngấm đều gia vị và có cảm giác sần sật khi nhai, mang lại sự vui miệng. Lá ổi mang vị chát nhẹ giúp món ăn trở nên hấp dẫn mà không gây ngán. Điểm độc đáo của món tré Quy Nhơn còn nằm ở hương thơm từ lớp rơm bên ngoài đã ngấm vào thịt. Thưởng thức món tré Bình Định, ta cảm nhận được vị của đồng quê nơi đây.

Cách thưởng thức tré Quy Nhơn

Tré là món ăn dễ thưởng thức và không gây ngán, có nhiều cách thưởng thức khác nhau. Tuy nhiên, để tận hưởng hương vị đặc biệt của món đặc sản này, bạn nên tuân thủ cách thể hiện như sau:

Trước hết, bóc lớp nilon và rơm ở bên ngoài. Sau đó, sử dụng đũa để khuấy đều thịt và gia vị, thêm thính một lần nữa. Lá ổi không nên vứt đi, mà nên dùng để ăn kèm với tré, tạo vị chát thú vị cho món ăn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt và một đĩa rau sống để kèm theo. Với hương vị mạnh mẽ từ tỏi và ớt, tré thường được dùng như món khai vị để kích thích vị giác. Ngoài ra, trong những ngày lễ và tết, khi tiêu thụ thịt và chất béo nhiều, tré là món ưa thích không gây ngán.

Cách bảo quản tré Quy Nhơn

Vì tré là món ăn men, việc bảo quản cần tuân thủ một số quy tắc. Đầu tiên, khi mua tré, hỏi xem nó được làm từ bao giờ. Thời gian từ khi chế biến tré cho đến khi ăn khoảng 2-3 ngày. Sau đó, tré có thể sử dụng trong khoảng 5 ngày nếu để ở ngoài, hoặc 15 ngày nếu để trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi bảo quản tré ở nhiệt độ phòng, cần đặt nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Thường thấy lớp bụi trắng gọi là “meo” trên bề mặt bó tré sau khi bóc lớp vỏ ngoài. Đây là phần của quá trình ủ men của tré và không gây hại gì. Bạn chỉ cần gạt lớp này đi trước khi sử dụng tré bình thường.

Địa chỉ bán tré bình định

• Hải Sản Khô Mận Khoa – 58 Vũ Bảo, TP. Quy Nhơn
• Siêu thị Thanh Liêm – 128 Chương Dương & 30 Nguyễn Tất Thành, TP. Quy Nhơn
• Đặc sản Bình Định Như Ý – 156 Nguyễn Huệ, TP. Quy Nhơn
• Đặc sản Bình Định Quà Quê – 113 Nguyễn Văn Trỗi, TP. Quy Nhơn
• Đặc sản Bình Định Út Châu – 34 Chương Dương, TP. Quy Nhơn
• Khu phố ẩm thực Ngô Văn Sở