Đặc sản tré Bình Định

Tré là một loại đặc sản nổi tiếng ở miền Trung… bạn không nên bỏ qua khi có dịp đến với Bình Định. Sau đây, tôi sẽ hướng dẫn cách làm món tré bình định, cách ăn đặc sản tré bình định nhé.

Nguồn gốc món tré Bình Định

Tré bó rơm Bình Định là một trong những món đặc sản lâu đời ở Bình Định và miền Trung. Theo người dân địa phương thì không có tài liệu ghi chép cụ thể về món ăn có từ khi nào. Người dân chỉ biết rằng nghề tré xuất hiện đầu thế kỉ 19.

Tré là món gì

Tré rơm Bình Định là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng tại vùng đất võ Bình Định. Nguyên liệu chính là thịt đầu heo, lỗ tai heo được chia theo tỉ lệ nhất định. Bên cạnh đó nêm thêm một số gia vị khác vào như: mè, hạt tiêu, tỏi, muối, riềng. Gói vào lá ổi già hoặc lá đinh lăng, bao phủ lớp rơm bên ngoài và dùng dây nilon quấn lại xung quanh trước khi bọc rơm.
Đem bỏ chúng ở nơi khô ráo khoảng 2-4 ngày chờ chúng lên men và chua nhẹ với hương vị nồng của gia vị là có thể dùng được

Cách chế biến tré bình định

Tùy theo khẩu vị, thói quen của người dân ở từng vùng mà tré có cách làm khác nhau.

Chuẩn bị tré bó rơm:

• Hạt tiêu
• Riềng
• Hạt mè
• Bột mêm
• Muối
• Thính
• Tỏi
• Thịt tai heo
• Thịt đầu heo
• Thịt ba chỉ

Thực hiện làm tré bình định

• Bước 1: Chọn thịt heo tươi sạch loại bỏ lông ra khỏi da.
• Bước 2:  Rửa sạch thịt heo rồi hấp chín khoảng một giờ. Đối với thịt nạc đem đi chiên cho tới khi vàng đều mới xong.
• Bước 3: Mang tai heo, thịt ba chỉ, thịt mông cắt thành từng miếng vuông nhỏ rồi đem thái nhuyễn. Đối với thịt nạc thái thành từng miếng mỏng nhất có thể. Tai heo cắt thành từng miếng mỏng và thái sợi nhỏ.
• Bước 4: Trộn đều các nguyên liệu trên vào trong gia vị theo tỉ lệ nhất định. Đặc biệt, không thể thiếu riềng, nguyên liệu này góp phần tạo lên hương vị đặc trưng món ăn tré.
• Bước 5: Chờ hỗn hợp thịt thấm vào gia vị. Tiến hành gói tré bằng lá chuối hoặc lá ổi già để tạo thành món ăn có mùi thơm, hương vị đặc trưng
• Bước 6: Phủ bên ngoài bằng rơm khô.

Cách ăn món tré bình định

Cách thưởng thức món tré đặc sản Bình Định so với các tỉnh khác ở miền trung không có gì khác biệt mà phụ thuộc vào sở thích của mỗi người.

Một số nơi thường ăn tré với một ít tỏi muối, bánh đa, rau sống, dưa món hoặc tương ớt. Đặc biệt, khi bạn ăn tré Bình Định không thể thiếu rượu bầu đá giúp bạn nhớ mãi với hương vị độc đáo nơi này

Bảo quản tré đúng cách

• Để ngoài ánh nắng chỉ dùng được 5 ngày
• Để trong tủ lạnh thì dùng đến 15 ngày

Địa chỉ bán tré bình định

Hiện nay, tré bình định không chỉ bán tại tỉnh Bình Định mà chúng còn phổ biến khắp 64 tỉnh thành Việt Nam. Bạn có thể bắt gặp các cô/ chú đẩy xe đi bán ngoài đường. Ngoài ra, bạn có thể mua tré trên các sàn thương mại điện tử.