Cách làm mực ngào Bình Định siêu ngon

Bạn đã thưởng thức món mực ngào tỏi ớt Bình Định chưa? Nếu chưa sau đây chúng tôi hướng dẫn cách làm mực ngào bình định siêu ngon.

 

Nguyên liệu chế biến mực ngào bình định

 

•  1 kg Mực khô
•  2 củ tỏi băm nhuyễn 
• 200 gr tương cà
• 100 gr tương ớt  
• 1 muỗng mạch nha 
• 500 gr đường  
• 1 muỗng dầu ăn 
• 2 lát chanh  vắt lấy nước

Cách chọn mực khô ngon

• Chọn mực khô: lưng màu hồng với những dấu chấm đen mờ trên da, bụng màu trắng tinh 
• Mùi thơm nhè nhẹ có hơi nước biển
• Không chọn mực tanh
• Râu ria mực gắn chắc vào thân
• Khi sờ da mực thì hơi ẩm, không nên chọn mực quá khô.
• Loại bỏ những con mực nấm mốc, mùi hôi lạ hoặc chuyển qua màu vàng

 Bí quyết mua, lựa chọn mạch nha ngon

• Mua một số cửa hàng, chợ chuyên bán về gia vị uy tín
• Mua tại một số siêu thị, trung tâm thương mại lớn.
• Sản phẩm phải dán tem nhãn, mã vạch, thương hiệu
• Làm mạch nha tại nhà

Cách làm mực ngào tỏi ớt bình định

• Bước 1: Nướng mực khô trên lò

Sau khi bạn mua mực về thì đem mực bỏ trên vỉ nướng, kẹp 2 đầu chặt lại với nhau và bắt đầu nướng mực khoảng 1 – 2 phút mỗi mặt. Sau đó, mực bắt đầu săn lại, bay mùi thơm thì dừng nướng mực lại    

• Bước 2: làm nước sốt siêu ngon

Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào trước, sau khi dầu sôi thì cho thêm 2 củ tỏi đã băm nhuyễn vào trong chảo, phi đều chúng lại với nhau khoảng 2 phút. Tỏi chuyển sang màu vàng, mùi thơm thì cho 200 gr tương cà, 100 gr tương ớt vào chảo.  

Trộn đều chúng lại với nhau và cho thêm 500gr đường vào rồi tiếp tục trộn đều khoảng 5 phút cho đường tan hết.

Tiếp đó, bạn cho thêm 1 muỗng mạch nha vào trong chảo. Tiếp tục trộn đều chúng lại với nhau   khoảng 3 –  6 phút đến khi mạch nha tan ra, sôi và sánh thì  dừng lại

• Bước 3: Ngào mực 

Bạn cho mực nướng thơm vào chảo nước sốt đã chuẩn bị từ trước và tiếp tục trộn đều chúng lại với nhau khoảng 3 -5 phút với ngọn lửa nhỏ đến khi nước sốt áo đều xung quanh con mực khô. Bạn vắt nước cốt chanh ra chén rồi cho vào chảo mực khô sốt đang nấu.

Tiếp tục đảo đều 2 phút nữa cho mực khô và nước sốt dính chặt lại với nhau và bốc khói trắng thì bạn tắt bếp và thưởng thức thôi nào

Cách bảo quản mực ngào tỏi ớt

• Cho vào hũ nhựa và đậy nắp kín
• Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 ngày
• Trong quá trình thưởng thức món mực ngào ớt thì nên dùng đũa sạch gắp mực trong hũ. Tránh dùng đũa dơ sẽ khiến quá trình phân hủy diễn ra nhanh hơn