Nhắc đến Bình Định thì không ai không biết đến bánh ít lá gai. Bánh ít Bình Định được làm bằng bột gạo, dừa hoặc đậu xanh giúp cho bạn thưởng thức món ngon đậm đà của vùng đất võ.
Cách làm bánh ít Bình Định rất đơn giản và được nhiều người dân tại nơi đây làm rất nhiều, có mùi hương vị khác nhau theo từng vùng. Bạn có thể thưởng thức các loại bánh ít lá gai bằng dừa hoặc đậu xanh nhưng tôi tin chắc bạn sẽ cảm nhận vị ngọt đậm đà của miền Trung
Nguồn gốc bánh ít lá gai Bình Định
Nguồn gốc bánh ít lá gai được công chúa út của Vua Hùng tận tay làm với sự kết hợp giữa nhân bánh trưng với vỏ bánh dày. Bánh lá gai được dùng phổ biến trong cả nước Việt Nam trong các dịp lễ, mâm cổ ông bà.
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr bột nếp
- 700gr đường cát
- 300gr lá gai
- 200gr dừa tươi
- 200gr đậu xanh
- Gừng tươi, dầu ăn, muối
- Lá chuối
Cách làm bánh ít lá gai
– Vỏ bánh
- Bước 1: Lá gai bỏ cuống, đem lá xé làm thành hai, tước gân lá và đem đi rửa sạch
- Bước 2: Đem đi luộc chín nhừ và đem đi khơi khô để ráo nước và xắt nhỏ rồi đem chúng bỏ vào cối giã
- Bước 3: Lấy 1 phần bột nhão có màu xanh đen. Lá gai được giã nhuyễn như bột, nếu bạn chưa giã nhuyễn thì khi ăn bánh ít sẽ không được ngon
- Bước 4: Dùng nếp mới đem đi ngâm nước và vo kỹ, đem chúng đi xay nhuyễn ép bỏ nước để có được khối bột dẻo
– Nhân bánh:
- Bước 1: Bạn chọn dừa già và đem đi bào ra thành từng sợi hoặc chọn đậu xanh đều hạt để làm bánh
- Bước 2: Dừa đem đi nấu chín với đường và cho thêm một ít gừng. Đậu xanh thì đem đi nấu chín và đem giã, sau đó đem đi xào với đường hoặc gừng
- Bước 3: Dùng bột nếp trộn với bột lá gai, đường và ngào nhiều lần cho chúng thật dẻo. Bắt đầu cho chúng vào cối giã nhuyễn, trong quá trình giã thì bạn nên cho thêm 1 chút dầu ăn vào trong cối giúp bánh mịn màng hơn. Sau đó, chia thành từng cục bột nhỏ
– Gói bánh:
- Bước 1: Sau khi bạn cắt lá chuối ra từng miếng lớn hơn trong bàn tay, đem chúng đi hơ trên ngọn lửa cho mềm và khoanh tròn hình phễu
- Bước 2: Bôi bột lớp dầu lên mặt để cho lá khỏi dính vào bánh sau khi bánh được hấp chín.
- Bước 3: Nặn bánh với nhân dừa hoặc đạu xanh và dùng lòng bàn tay xoay bánh đến khi nào tròn
- Bước 4: Gói kín trong lá chuối. Dùng xửng để hấp bánh, bánh được hấp khoảng 10- 20 phút thì bánh chín
Cách bảo quản
- Bảo quản nơi thoáng khí, khô ráo và tránh ánh nắng mặt trời
- Để bánh bên ngoài thì bạn cho bánh ít vào rổ, tránh bánh bị hấp hơi và thiu
- Bảo quản trong tủ lạnh thì bánh được dùng trong 2 tháng. Bạn muốn dùng bánh thì bỏ vào trong nôi 15 phút và hấp lại